Si tu rêves de muffins aux myrtilles façon coffee shop, bien hauts, moelleux, généreux et pleins de fruits… tu es au bon endroit !
Cette recette ultra simple te permettra d’obtenir des muffins aérés, dorés, et surmontés d’un crumble croustillant qui fait toute la différence. Résultat : des muffins dignes des plus grands coffee shops, mais encore meilleurs parce qu’ils sont faits maison.

Dans cet article, je te partage ma recette testée, approuvée, et optimisée pour obtenir le fameux gros dôme, la mie fondante et l’explosion de myrtilles à chaque bouchée.
Que tu utilises des myrtilles fraîches ou surgelées, la réussite est garantie !

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⭐ Pourquoi cette recette de muffins aux myrtilles est la meilleure ?

• Une pâte épaisse mais légère, parfaite pour des muffins hauts.
• Un mélange beurre + huile qui apporte moelleux + saveur.
• Des myrtilles surgelées qui éclatent en cuisson pour un résultat ultra gourmand.
• Un crumble maison rapide à faire, qui apporte une texture irrésistible.
• Une cuisson en deux temps qui crée un dôme bien bombé comme au coffee shop.

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🫐 Ingrédients pour 6 gros muffins aux myrtilles

Pour la pâte à muffins :

• 215 g de farine
• 125 g de sucre
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre fondu
• 30 g d’huile neutre
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 c. à café de vanille
• 140 ml de lait (ou 70 ml lait + 70 ml crème pour encore plus de moelleux)
• 150–170 g de myrtilles (surgelées de préférence pour un meilleur rendu)

Pour le crumble :

• 40 g de farine
• 40 g de sucre roux
• 30 g de beurre froid

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🍇 Étapes de préparation des muffins aux myrtilles

1. Préparer le crumble

Dans un petit bol, mélange la farine et le sucre roux.
Ajoute le beurre froid en petits dés et sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
Réserve au réfrigérateur.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélange :

• la farine
• la levure chimique
• le sel

Cette étape évite les grumeaux et garantit une répartition homogène de la levure.

3. Préparer les ingrédients humides

Dans un autre bol, fouette :

• le beurre fondu
• l’huile
• le sucre
• l’œuf + le jaune
• la vanille
• le lait (ou lait + crème)

La combinaison beurre + huile est la clé du moelleux durable.

4. Assembler les muffins

Verse les ingrédients humides sur les ingrédients secs.
Mélange grossièrement à la spatule : la pâte doit rester épaisse et légèrement grumeleuse, c’est normal et essentiel pour un muffin aérien.

Ajoute les myrtilles (sans les décongeler si elles sont surgelées), puis mélange très délicatement.

5. Montage

Remplis 6 moules à muffins jusqu’au bord pour obtenir de beaux dômes.
Parsème généreusement de crumble.

6. Cuisson

Enfourne dans un four préchauffé :

• 7 minutes à 230°C
• puis baisse à 185°C et poursuis la cuisson 15 à 18 minutes

Les muffins doivent être bien gonflés et dorés, avec un crumble croustillant.

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✨ Astuces pour des muffins façon coffee shop

• Ne mélange pas trop la pâte : un mélange minimal garantit de gros muffins aérés.
• Ajoute quelques myrtilles sur le dessus avant le crumble pour un visuel encore plus joli.
• Laisse les muffins refroidir 10 minutes avant de démouler : ils seront plus moelleux.

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🧁 Conclusion

Ces muffins aux myrtilles façon coffee shop sont parfaits pour le petit-déjeuner, un brunch maison ou une pause sucrée. Ils sont faciles, rapides et vraiment délicieux.
Si tu cherches une recette de muffins aux myrtilles moelleux, gonflés et gourmands, tu viens de la trouver !

N’hésite pas à me dire si tu les as testés… ou à essayer une version avec cœur coulant, chocolat blanc ou citron !