Flan coco antillais ultra fondant : la recette facile et inratable

Il y a des desserts qui sentent instantanément le soleil, les vacances et la douceur… Le flan coco antillais en fait clairement partie. Avec sa texture fondante, son parfum intense de noix de coco et son caramel coulant, en plus il est très facile à réaliser.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour le caramel

• 150 g de sucre
• 5 cl d’eau

Pour le flan coco

• 4 œufs
• 400 g de lait concentré sucré
• 25 cl de lait de coco
• 25 cl de lait
• 120 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

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Préparation pas à pas

1. Préparer le caramel

Dans une casserole, verse le sucre et l’eau. Fais chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Verse-le immédiatement dans le fond de ton moule en l’inclinant pour bien répartir.

⚠️ Attention : le caramel est très chaud, manipule-le avec précaution.

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2. Préparer l’appareil à flan

Dans un grand saladier, fouette les œufs. Ajoute le lait concentré sucré, puis le lait de coco et le lait. Incorpore la vanille et la noix de coco râpée. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien parfumée.

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3. Cuisson au bain-marie

Verse l’appareil sur le caramel. Place le moule dans un grand plat allant au four et remplis-le d’eau chaude à mi-hauteur.

Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Le flan doit être pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.

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4. Refroidissement et démoulage

Laisse complètement refroidir à température ambiante, puis place le flan au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Pour démouler facilement, plonge rapidement le fond du moule dans de l’eau chaude afin de liquéfier le caramel, puis retourne sur un plat de service.

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Conseils pour un flan coco parfait

• Choisis un lait de coco bien riche (minimum 60 % d’extrait de coco) pour un goût plus intense.
• Pour une texture encore plus fondante, tu peux remplacer le lait par de la crème liquide légère.
• Si tu aimes les desserts très parfumés, ajoute un peu de zeste de citron vert dans l’appareil.