Cheesecake en bâtonnets au caramel & cacahuètes

Cheesecake au caramel & cacahuètes en coque de chocolat sur sablé
Pour cette recette, j’ai utilisé le moule Eclair Fashion de Silikomart, il comprend le moule en silicone, l’emporte pièce et des barquettes de présentation
🥧 Pâte sablée
200 g farine

20 g poudre d’amandes

60 g sucre glace

115 g beurre mou

33 g œuf

1 pincée de sel

🍰 Pour le cheesecake
400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 g de maïzena

2 œufs

Vanille (extrait / gousse)

👉 Pour le mélange caramel-cacahuètes

100 g de caramel

60 g de cacahuètes non salées

👉 Pour l’enrobage chocolat

300 g de chocolat au lait

20 ml d’huile de tournesol

20 g de cacahuètes non salées

🔪 Étapes
1. Sablés
Mélanger beurre + sucre → ajouter œuf → poudres.
Repos 1minimum au frais, idéalement plusieurs heures.
Étaler 3 mm, découper à l’aide de l’emporte pièce. Mettre au congélo 30min avant cuisson
Cuire 180°C – 14-18 min entre 2 tapis microperforés.
Refroidir.

2. Cheesecake au coeur caramel
On commence par mélanger le caramel avec les cacahuètes hachées

Pour le cheesecake, mélanger tous les ingrédients.
Verser dans le moule à l’aide d’une poche la moitié.
Ajouter caramel + cacahuètes au centre.

Pocher dessus, le reste de préparation à cheesecake
Cuire 130°C – 25 min.
Refroidir puis congeler.

3. Enrobage
Fondre chocolat + huile.

Ajouter les cacahuètes grillées et hachées
Tremper les cheesecakes. Laisser figer

4. Montage
Déposer chaque batônnet de cheesecake sur un sablé