le dessert frais, acidulé et ultra crémeux façon tarte au citron vert 🍋✨

Envie d’un dessert frais, fondant et ensoleillé ? Ces Key Lime Pie Bars — inspirées de la célèbre tarte au citron vert de Floride — sont la combinaison parfaite entre croquant, douceur et acidité.
Une base biscuitée croustillante, une crème citron vert soyeuse et une chantilly légère qui équilibre le tout… c’est le dessert parfait pour l’été, ou chaque fois que tu veux apporter un rayon de soleil à la table.

Faciles à préparer, à conserver et à découper en carrés, ces barres au citron vert sont aussi jolies qu’irrésistibles.

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✅ Pourquoi tu vas adorer ces Key Lime Pie Bars

• Une base croustillante façon cheesecake, dorée à la perfection
• Une crème citron vert douce, acidulée et ultra crémeuse
• Une chantilly vanillée qui apporte fraîcheur et équilibre
• Un dessert facile à faire, à l’avance et à transporter
• Une texture parfaite : fondante à l’intérieur, ferme à la découpe

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⭐ Ingrédients pour des Key Lime Pie Bars (moule 21 cm)

Pour la base croustillante :

• 170 g de biscuits écrasés (type sablés, spéculoos ou Graham crackers)
• 80 g de beurre fondu

Pour la crème au citron vert :

• 3 œufs
• Le zeste de 2 citrons verts
• 1 fromage blanc nature (100 g)
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 200 ml de jus de citron vert (idéalement pressé)

Pour la chantilly douce :

• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 20 g de sucre glace
• 1 c. à café de vanille (facultatif)
• 1 belle c. à soupe de mascarpone (optionnelle, pour la tenue)

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🍋 Préparation des Key Lime Pie Bars

1️⃣ La base croustillante

Écrase finement les biscuits à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie.
Mélange-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablée homogène.
Tasse fermement ce mélange au fond d’un moule carré de 21 cm tapissé de papier cuisson.
👉 Astuce : appuie avec le fond d’un verre pour une surface bien lisse et compacte.

Réserve pendant que tu prépares la crème.

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2️⃣ La crème au citron vert

Dans un saladier, fouette les œufs avec le zeste de citron vert.
Ajoute le fromage blanc, puis incorpore le lait concentré sucré et le jus de citron vert.
Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Verse cette préparation sur la base biscuitée.

Fais cuire 18 à 20 minutes à 175°C, jusqu’à ce que le centre soit juste pris (il peut légèrement trembler).

Laisse refroidir complètement, puis mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures — idéalement 4 heures pour une texture parfaite.

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3️⃣ La chantilly vanillée

Monte la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
Pour une tenue parfaite, ajoute une cuillère de mascarpone en début de montage.
La chantilly doit être souple, légère et brillante.

Étale-la sur la crème citron bien froide.

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4️⃣ La touche finale

Zeste un citron vert sur le dessus pour une note colorée et parfumée.
Découpe en carrés nets à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Et… régale-toi ! 🍋💛

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💡 Astuces pour des Key Lime Pie Bars parfaites

✔ Utilise du jus de citron vert frais pour une saveur authentique et vibrante
✔ Laisse bien refroidir avant d’ajouter la chantilly
✔ Pour un dessert encore plus frais, conserve-le au frigo jusqu’au moment du service
✔ Les barres se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvertes
✔ Tu peux aussi les congeler (sans la chantilly) pour les ressortir plus tard