Cheesecake au caramel sans cuisson

Cheesecake caramel salé sans cuisson
Crémeux, rapide, zéro four… le dessert parfait à préparer à l’avance ✨

🛒 Ingrédients (pour 3 grandes tasses)
Base biscuit
90 g biscuits type spéculoos ou petits-beurre

40 g beurre fondu

Sauce caramel
100 g sucre

25 g eau

100 g crème liquide entière

20 g beurre

1 pincée de fleur de sel

Crème cheesecake
300 g fromage frais type cream cheese

40 g sucre

160 g de crème liquide entière bien froide

35 g de caramel beurre salé

Vanille

Finition
Caramel beurre salé

Fleur de sel (optionnel)

👩‍🍳 Étapes
Base
Émietter les biscuits, mélanger avec le beurre fondu.
Répartir au fond des tasses, tasser légèrement et réserver au frais.
Caramel
Chauffer la crème.
Cuire le sucre + l’eau sans remuer jusqu’à couleur ambrée.
Hors du feu, ajoutez la crème chaude, puis le beurre et le sel. Réserver.
On peut aussi ajouter un peu de vanille, j’aime ajouter les graines de vanille pour un caramel encore plus gourmand
Crème cheesecake
Fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le caramel et mélangez.
Crème montée
Monter la crème bien froide en photos souples, puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.
Montage
Répartir la crème dans les tasses.
Réfrigérer au moins 4 h
Finition
Ajouter du caramel sur le dessus et une pincée de fleur de sel juste avant de servir.
Pour une version snickers, on peut ajouter des cacahuètes grillées et des copeaux de chocolat